Ensalada de alcachofas con brotes variados

Como ya habreis visto, llevo unos dias sin subir nada al blog por unos cursos que estoy haciendo. Por eso hoy os subo una ensalda super facil y resolutiva para cuando no tengais tiempo para cocinar, qué es lo que me esta pasando ahora.


ensalada alcachofas 2.jpg

Dificultad: Fácil          Raciones: 2

Ingredientes

  • 5 alcachofas de bote cortadas por la mitad.
  • 1/2 Cebolla roja en tiras.
  • 1 tomate maduro en rodajas.
  • 1 puñado de espinacas.
  • Brotes de alfalfa.
  • Brotes de rabanito rosa.

Aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de mostaza antigua
  • Vinagre de jerez
  • sal y pimienta
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Elaboración

  1. Pon una cama de espinacas en la base del plato. La cebolla, tomate a rodajas, las alcachofas y finalmente los brotes. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y Aliña la ensalada a tu gusto.
    ensalada alcachofas 1.jpg
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