Tostadas de pan integral con tahini, pepino, aguacate y tomatitos cherry

Una buena forma de obtener el aporte de omega3  diario necesario, ademas de otras propiedades, es cambiar el aceite de oliva por aceite de linaza. Un poco de orégano también le da un toque muy rico.

Dificultad: Facilísimo          Raciones: 2


IngredientesEnlight386.JPG

  • 4 rebanadas de pan integral
  • 4 cucharadas de tahini
  • 4 tomates cherry en rodajas
  • 1 aguacate pelado y  laminado
  • 1 pepino pequeño en rodajas muy finas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

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Preparación

  1. Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el tahini.
  2. Pon el pepino sobre el tahini, despues el aguacate y encima coloca los tomatitos en rodajas.
  3. Aliña con el aceite de oliva virgen extra y salpimienta al gusto.

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Tostadas de pan integral con crema de cacahuetes y platano

Ya se que esta receta la conoce todo el mundo, pero como este blog trata sobre lo que yo como normalmente y a mi la crema de cacahuete me chifla, aquí os la dejo.

Recordaros que el cacahuete es rico en proteínas y grasas saludables, así que zamparse un par de veces a la semana unas tostadas con crema de cacahuete os va a venir genial para el cuerpo serrano.

Dificultad: Fácilisimo          Raciones: 2


IngredientesIMG_0968.jpg

  • 4 rebanadas de pan integral
  • Crema de cacahuetes
  • 1 plátano cortado en rodajas

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Elaboración

  1. Unta la crema de cacahuetes sobre las rebanadas de pan tostadas.
  2. Sitúa encima de la crema el platano en rodajas como mas te guste y a comer.

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Potaje de garbanzos con okra

La okra o dedo de buda, es una verdura muy utilizada en China, África, Estados Unidos y creo que en algunos países latinoamericanos. Si no tienes posibilidad de encontrarla en la zona donde vives, puedes usar habichuelas verdes, pimientos del piquillo, pencas de acelga o incluso brocoli.

Aunque lo ideal seria,  si tienes huerto, cultivar tu propia okra. Yo he cultivado okra en casa y crece muy fácilmente en nuestro clima (vivo en Sevilla). Eso si, tendrás que comprar las semillas en alguna web especializada en semillas o jardinería.

Dificultad: Fácil      Raciones: 4


Ingredientes
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  • 400 gr. de garbanzos remojados la noche anterior
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen
  • 1 puerro lavado y troceado
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 2 zanahorias troceadas
  • 2 patatas pequeñas peladas y troceadas
  • 1 tomate grande rallado
  • 200 gr. de okra
  • 3 hojas de col china o repollo
  • 1 cda. de pimentón de la vera
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Sal y pimienta

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Elaboración

  1. Saltea el puerro y el ajo en una olla express a fuego bajo. ten mucho cuidado que no se quemen o tendrán un sabor muy desagradable.Enlight375.JPG
  2. Una vez se ablande el puerro, agrega las zanahorias, las patatas y la hoja de laurel. Saltea unos minutos para que vaya cogiendo color. Agrega el tomate, el tomillo y la cucharada de pimentón. Salpimienta.Enlight376.JPG
  3. incorpora la okra al sofrito de verduras cuando el tomate este cocinado.Enlight378.JPG
  4. Agrega los garbanzos en remojo y la col.Enlight380.JPG
  5. Cúbrelo todo con el caldo de verduras. Cierra la olla y cocina por unos 20 minutos una vez la válvula comience a silbar. Sírvelo con un buen pan integral … ¡¡que aprobeche!!Enlight383.JPGCaptura de pantalla 2018-12-05 a las 14.58.30

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Sopa de rollos de col rellena de mijo con verduritas

Esta receta es una variación de los rollitos de col rellenos de mijo que hice hace unos meses. En la otra receta, los rollitos se hacían en la sartén y quedaban al dente. En este caso la col queda mucho mas blanda por la cocción que lleva.

Dificultad: Alta        Raciones: 4


IngredientesEnlight368.JPG

  • 10 Hojas de col rizada
  • 200 gr. de mijo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 taza de tomate frito
  • 1 cda. rasa de comino molido
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen
  • 1 l. de caldo de verduras para el mijo
  • Caldo de verduras para cubrir los rollos
  • Sal y pimienta al gustoCaptura de pantalla 2018-12-05 a las 16.44.07

Elaboración

  1. Haz un corte alrededor de la penca de la col e introdúcela entera en una olla con agua hirviendo para que se vayan separando las hojas. Cocínalas no mas de 4 minutos, sino se romperán. Una vez cocidas quita la vena central y reserva.

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  1. Pica muy fino la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro. En una sartén con dos cucharadas aceite caliente, agrega las verduras picadas y sofríe. Una vez hayan cogido color le agregas el comino, el tomate frito y la sal al gusto. Añade el mijo y remueve dejando que el mijo absorba el sabor del sofrito. Enlight203
  2. Agrega un par de cazos de caldo (que tendremos hirviendo aparte) al mijo y dejamos evaporar, vuelve a añadir caldo cada vez que se evapore hasta que el mijo se cocine al dente. Tiene que quedar seco.Enlight204
  3. Rellena las hojas de col con un par de cucharadas de mijo y enróllalas. Reserva.
  4. En una olla grande, distribuye unas hojas de col picadas.IMG_0383.jpg
  5. sitúa los rollitos sobre la col, pero que queden muy pegados para que no se abran con el hervor.IMG_0384.jpg
  6. Cubre con caldo de verduras, tápalos y deja que se cocinen a fuego lento unos 15 – 20 m o hasta que la col este tierna. Rectifica de sal y sirve.IMG_0385.jpg

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Tofu a la no cazadora

Dificultad: Media      Raciones: 2


Ingredientes
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  • 400 gr. de Tofu a dados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 limón
  • 200 gr. de setas rebozuelo
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • Tomillo y romero
  • 1 cda. de concentrado de tomate
  • Sal y pimienta

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Elaboración

  1. En una cacerola, pon la mitad del aceite a calentar, hecha los trozos de tofu y déjalos hasta que se doren. Resérvalos.yjXkZ.jpeg
  2. En la misma cacerola, rehoga la cebolla con el resto de aceite. QYr79.jpeg
  3. Limpia las setas con un trapo y rehógalas con las cebolla.mz3oG.jpeg
  4. Añade el tomate, el caldo de verduras y rocíalo con el vino blanco. Salpimenta.SrIPy.jpeg
  5. Añade el tofu y deja que cueza hasta que alcance el punto de ebullición. Baja el fuego y deja que reduzca unos 15m.a6gDM.jpeg
  6. Agrega las hierbas cuando falten 5m y rectifica de sal.3fh8J.jpegCaptura de pantalla 2018-12-05 a las 16.29.26Enlight367.JPG

Tips

Puedes usar cualquier otro tipo de setas o champiñones.

Esta es una receta muy típica en España que se elabora con pollo, pero que así es mucho mas sana e igual de rica.

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Avena overnight con chia y frutos rojos

Dificultad: Fácilisimo          Raciones: 2


IngredientesEnlight366.JPG

  • 1/2 taza de avena
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1 cda. de chia
  • 1 yogur de soja
  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Estevia, sirope o cualquier otro endulzanteCaptura de pantalla 2018-12-05 a las 16.29.12

Elaboración

  1. En un tupper con tapadera mezcla la avena, leche de soja, chia y el endulzante que prefieras, tápalo y déjalo toda la noche .
  2. Divide la mitad de la avena en dos tarros de cristal, pon encima medio yogur (en este punto he añadido una capa de sirope de coco), agrega otra capa de avena y termina con los frutos rojos.Captura de pantalla 2018-12-05 a las 16.29.39

Tips

Para darle otros matices o sabores a la avena puedes agregar canela, ralladura de limón o incluso jengibre en polvo al punto uno de la preparación. Las posibilidades son infinitas.

Salsa ponzu

Dificultad: Fácil      Raciones: 4



Enlight333Ingredientes

  • 4 cdas de salsa de soja
  • 8 cdas de vinagre de arroz japones
  • 2 cdas de zumo de limón
  • Ralladura de la piel de 1/2 limon
  • 2 cm de alga combu

Captura de pantalla 2018-12-05 a las 16.44.07Elaboración

  • Mezcla todos los ingredientes en un bol y déjalos en la nevera una noche.

 

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