Mezcla de especias Garam masala

Dificultad: Fácil

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Ingredientes

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• 1 cdita. de semillas de cilantro
• 1 cdita. de semillas de comino
• 1/2 cdita. de cardamomo (sin vaina)
• 1 cardamomo negro (opcional)
• 5 semillas de pimienta negra
• 1/2 cdita. de nuez moscada molida
• 1/3 rama de canela
• 4 clavos enteros
• 1 hoja de laurel

 

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Elaboración

1. Tuesta las especias enteras en una sartén sin aceite, a fuego muy bajo para que no se quemen.
2. Le añadimos la nuez moscada molida y pasamos todo por un molinillo de especias o de cafe. Guardamos.

Mezcla de especias Ras al hanout

Dificultad: Fácil

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Ingredientes

• 1 cucharadita de semillas de cardamomo (sin vaina)
• 1 cucharadita de cilantro
• 2 clavos
• 3 pimientas de Jamaica
• 1/2 palo de canela
• 1 pellizco de azafrán
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre molido

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Elaboración

1. Tuesta las especias enteras en una sartén sin aceite, a fuego muy bajo para que no se quemen. Una vez empiecen a desprender su aroma, agrega el jengibre, nuez moscada y tuesta unos segundos.
2. Lo pasamos todo por un molinillo de especias o cafe y guardamos.